Winterlicher Wildschweinrücken vom Grill | Rezept | DON CARNE - YouTube
Wildschweinrücken Vom Grill New York
74 Wildschweinrücken vom Grill
1 kg Wildschweinrücken, Buttermilchmarinade, Salz, Pfeffer, 6 Eßl. Öl, 1/4 l Malzbier. Den Wildschweinrücken von Haut und Sehnen befreien. Mit Buttermilchmarinade übergießen und mindestens 1 Tag an einem kühlen Ort beizen. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf dem Rost des Holzkohlengrills, nahe der Glut grillen, bis das Fleisch eine Kruste hat. Währenddessen mit Öl bestreichen. Dann über der mittelheißen Glut in etwa 60 Minuten fertiggrillen und dabei immer wieder mit Öl bepinseln. Den Rest des Öls mit dem Malzbier mischen und den Wildschweinrücken 20 Minuten vor Ende der Grillzeit damit ständig bestreichen. Das Fleisch soll eine schöne, glänzende Kruste bekommen. Den Rücken vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Dazu passen Preiselbeeren, gegrillte Champignons, Weißbrot, Ingwerbutter und ein kräftiger Rotwein. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z. - 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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Wildschweinrücken Vom Grill Manual
Ein schöner Rücken, kann auch entzücken! Rücken vom Wildschwein in unserem Fall – in einer Walnusskruste! Ideal zur kalten Jahreszeit. Dazu servierten wir Süßkartoffeltaler an gegrilltem Rosenkohl. Ein Träumchen! 1, 5 kg Wildschweinrücken 1 EL Esspressobohnen 1 TL Pfeffer schwarz 1/2 TL Kümmel 1 TL Wacholderbeeren 2 EL Walnüsse gerieben 1 Prise Chiliflocken 1 EL Zucker braun 1 TL Salz 2 EL Olivenöl
Wildschweinrücken parieren, einölen und mit Salz und Pfeffer ruben Scharf angrillen, dann bei 150°C bis Kerntemperatur 63°C (ca. 60min) In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten mörsen. Espressobohnen, Pfefferkörner und Kümmel vorher in einer Pfanne leicht anrösten. Den fertigen Rücken vom Grill nehmen und mit der eben gemörsten Wirdgewürzmischung bestreuen. Zusammen in Alufolie 10 min ziehen lassen. Die mit Sternchen(*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links (Partnerlinks). Wenn Sie auf so einen Affliate-Link klicken und über diesen Link einkaufen, bekommen wir von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision.
Wildschweinrücken Vom Grill Replacement Parts
Sobald die geölte Pfanne heißt ist, wird der Wildschweinrücken angebraten. 3-4 Minuten auf einer Seite gegrillt. Zusätzlich gab es einen leckeren Kartoffelgratin. Ein Wildschweinrücken ist was ganz feines und kann auch ganz einfach zu einer richtig leckeren Delikatesse zubereitet werden. Wer in den Genuss von Wildfleisch kommt, sollten diese Kombi unbedingt mal testen! Lasst es uns wissen und schreibt einen Kommentar
Das wir Fans von Wildfleisch sind, ist schon lange kein Geheimnis mehr. Während der Wintermonate versuchen wir uns immer bei der heimischen Drückjagd mit Wildfleisch einzudecken. Es schmeckt einfach super gut und es macht richtig Spaß mit dem hochwertigen Fleisch zu arbeiten. Gerade ein gegrillter Wildschweinrücken ist was ganz besonderes. Dabei kann man diesen auch ganz einfach mit einer normalen Gusspfanne auf dem Petromax-Tisch zubereiten, ohne außergewöhnliche Experimente zu machen. Zutaten für einen gegrillten Wildschweinrücken:
einen Wildschweinrücken, ausgelöst Don Marco´s Barbeque Mafia Coffee Rub etwas Salz 2 Knoblauchzehen 2 kleine Zweige Rosmarin etwas Öl und 1 größeres Stück Butter
Anleitung für den gegrillten Wildschweinrücken:
Den ausgelösten Wildschweinrücken sauber parieren und von der Silberhaupt und möglichen Sehnen befreien. Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke würfeln. In der Zwischenzeit die Greek Fire Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Sobald diese vollständig durchgeglüht sind, werden diese auf dem Petromax-Tisch so angeordnet, dass die Gusspfanne sicher darauf platz findet.
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