Weitere Möglichkeiten zum Verfeinern von Milchreis
Nicht nur ein passendes Topping kann Milchreis noch besser machen. Ein paar Zutaten, die während des Kochens mit in den Topf gegeben werden, können zum Beispiel Geschmack und Konsistenz maßgeblich verändern. Mit dazu gehört:
Grieß
Puddingpulver
Sahne
Schokolade
Die jeweilige Zutat wird einfach nach etwa 20 Minuten des Kochens mit in den Topf gegeben und gut umgerührt, um für etwa zehn bis 15 Minuten weiter zu köcheln. Wie lange ist selbstgemachter Milchreis haltbar? Frisch zubereiteter Milchreis ist für etwa zwei Tage im Kühlschrank haltbar und kann somit auch nach dem ersten Genuss noch gut verzehrt werden. Reste einzufrieren, ist dagegen nicht empfehlenswert, was übrigens für alle Gerichte gilt, die mit Milch zubereitet worden sind. Kann man Milchreis auch im Reiskocher zubereiten? Die Vermutung liegt nahe, es wird jedoch immer wieder davon abgeraten. Ähnlich sieht es mit der Zubereitung in der Mikrowelle aus. Denn bei beiden Varianten ist das Risiko zu hoch, dass die Milch überkocht und der Reis anbrennt.
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Das Ganze lässt man nun aufkochen. Sobald es dazu kommt, wird die Hitze auf die niedrigste Stufe gesenkt. Nun ist es wichtig, alles fortwährend zu rühren, damit der Reis nicht im Kochtopf anbrennt. Mit der Zeit nimmt der Reis die Milch vollständig auf und es entsteht eine cremige Masse. Wann genau der Milchreis fertig ist, hängt davon ab, wie man ihn mag. Wenn er dem eigenen Geschmack nach zu dünn ist, lässt man ihn weiter kochen. Denn mit fortschreitender Kochzeit dickt der Reis immer mehr ein. Was tun, wenn der Milchreis zu dick wird? Sollte der Milchreis einmal zu sehr eindicken, lässt er sich mit Milch wieder strecken. Einfach eine kleine Menge Milch hinzugeben und gut umrühren. Kann man Milchreis retten? Wenn der Milchreis einmal angebrannt ist, lässt er sich retten, indem man ihn in einen frischen Topf umfüllt. Die angebrannten Reiskörner bleiben normalerweise im Topf kleben, sodass nur der Anteil in den anderen gelangt, der noch genießbar ist. Gibt es eine vegane Alternative für Milchreis?
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Topf auf Oberbett stellen (falls AMC und trotz Handtüchern noch seeeehr heiß) und das Oberbett aus Daunen, noch ein Holzbrett in Topfgröße unterlegen. Das Oberbett nun umschlagen und feststecken... Man glaubt es kaum, aber der Reis wird in ca. 40 min. perfekt und kann gaaar nicht anbrennen. Evtl. zwischendurch mal umrühren, oder länger drin lassen, kommt auf die gewünschte Konsistenz an... Spart Platz auf dem Herd und Energie, ggf. hat man auch noch das Bett angewärmt.....
Liebe Grüße
inaw
Mitglied seit 16. 2004
17. 256 Beiträge (ø2, 64/Tag)
Hallo,
ich habe schon ab und zu Milchreis im Reiskocher gekocht, das geht. Aber man muss schon in der Nähe bleiben. Die Milch kocht zwar nicht so über, wie man das von der Herdplatte kennt, aber so leichte Spritzer können schon aus dem Kocher kommen
Da hilft es dann, zurück auf Warmhalten zu schalten. Unschlagbar energiesparend ist die Methode von inaw. Eingewickelt in ein großes Badetuch, mit einer Decke zusätzlich eingemummt und darüber die Bettdecke.
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Übersicht aller SWR Rezepte
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Milchreis aus Basmatireis oder Jasminreis
Alles, was du über unseren Milchreis wissen musst, erfährst du hier! Wir geben dir Infos über Korn, Konsistenz, Geschmack, Herkunft und Zubereitung. Probiere unseren Milchreis: Er wird dich überzeugen, denn er ist herzhaft cremig und bissfest zugleich - eben der perfekte Milchreis. Milchreis und viele andere leckere Reissorten gibt es bei uns im Shop ► Du willst mehr zu den verschiedenen Reissorten erfahren? Dann geht's hier lang ► Für noch mehr Inspiration findest du die besten Reisrezepte in unserem Reishunger Rezeptbuch ►...
Kein Milchreis zur Hand - und nun? Klar können auch Basmati- und Jasminreis mit Milch gekocht werden. Allerdings haben sie nicht die Eigenschaft, so schön cremig zu werden. Das Ergebnis ist also bei weitem nicht so gut, wie mit einem guten Rundkornreis. Langkornreis kann nämlich deutlich weniger der Milch aufnehmen als Milchreis. Körnige Konsistenz durch Langkornreis Bereitest du Milchreis aus Basmatireis oder Jasminreis zu, dann ist das Ergebnis deutlich körniger und hat nicht wirklich viel mit dem perfekten Milchreis zu tun.
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© New Africa /
Milchreis ist vor allem bei Kindern sehr beliebt. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ihn ganz einfach selber machen und wie Sie ihn verfeinern können. Er gehört zu den klassischen Rezepten in der Küche und ist ganz einfach selbst zuzubereiten. Mit den richtigen Toppings und in verschiedenen Variationen ist Milchreis einfach eine abwechslungsreiche Süßspeise. Klassisches Rezept für Milchreis
Eines vorab: Um Milchreis zuzubereiten, wird kein typischer Langkornreis verwendet. Zur Zubereitung von Milchreis setzt man Rundkornreis ein, der manchmal auch unter dem Namen Milchreis angeboten wird. Eine Faustregel lautet, dass auf die gewünschte Menge Milchreis das fünffache an Milch gegeben wird. Das heißt, bei 50 Gramm müssen 250 Milliliter an Milch hinzugegeben werden. Um den typischen Milchreis aus Omas Zeiten zuzubereiten, benötigt man diese Zutaten:
100 Gramm Milchreis
500 Milliliter Milch
Prise Salz
Die Prise Salz sorgt dafür, dass die Milch nicht überkocht. Zunächst werden alle Zutaten in einen Topf gegeben.
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