Dieses schnelle Bärlauch-Öl ist ein toller Allrounder und gehört unbedingt ins Vorratsregal von allen Bärlauch-Fans. Frische Pasta mit grünem Spargel, Erbsen und Salbei-Butter - moey's kitchen foodblog. Das herrlich duftende, aromatische Öl könnt ihr nämlich auf beinahe jedes Gericht träufeln und ihm so zu ganz besonders tollen Frühlings-Vibes verhelfen. Ich stelle eine kleine Flasche Öl einfach auf den Tisch und jeder nimmt sich so viele Tropfen, oder Esslöffel, wie er mag. 2 Portionen
Zutaten
50 g Basilikum (Blätter und Stängel)
1 kleine Knoblauchzehe, geschält
5 El Olivenöl
1 El geröstete Pinienkerne
3 El geriebener Parmesan
200 g Pasta nach Wahl
200 g Erbsen frisch, oder TK
6 Stangen grüner Spargel
Pfeffer/Salz
optional zerpflückter Mozzarella
optional, aber so so so gut: Bärlauchöl
Zubereitung
Basilikum und Knoblauch mit 4 El Olivenöl im Blitzhacker oder per Stabmixer pürieren, anschließend die geröstete Pinienkerne ganz kurz untermixen und den Parmesan per Hand unterrühren
Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und 100 ml Kochwasser aufbewahren. Pasta warmhalten
In der Zwischenzeit das holzige Drittel des Spargels wegschneiden und den Rest in 3 cm Stücke schneiden.
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Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf. Geben Sie die Pasta auf vorgewärmte Teller und die Gemüsemischung darüber. Wer möchte, kann noch Parmesan zufügen. Ähnliche Rezepte
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Die Erbsen mit ein wenig Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze auftauen. Soße zubereiten und servieren:
Greife für die Soße auf das Nudelwasser zurück: Verquirle es mit der Sahne und würze sie mit Salz, Pfeffer und Thymian. Die Soße über die Nudeln gießen und gut unterrühren. Frühlingspasta mit grünem Spargel, Erbsen und Burratta | Lounge 20. Gib abschließend den Spargel, die Erbsen und einige gehackte Blätter Basilikum hinzu und vermenge alles miteinander. Schon fertig! Als letzten Schliff etwas Parmesan über das Pasta-Gericht streuen und servieren!
Zuletzt aktualisiert am 18. April 2021 von Christian
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