Saftige Frikadelle mit Tomaten-Risotto und frischem Salat Zum Inhalt springen Es geht nichts über eine herzhafte Frikadelle am Mittag! Und damit es nicht immer die Bratkartoffeln sind, habe ich einfach mal eine Tomaten-Risotto Variante ausprobiert. Einfach lecker. Und, weil es noch herumlag, gab´s auch ein bisserl Anti-Pasti und Salat dazu. Damit war der mediterrane Ausflug der Frikadelle auch perfekt. Herzhafte Frikadelle mit mediterraner Note Zutaten: (1 Person) 250g Hackfleisch (hier: Schwein, Rind oder Pute geht aber auch! ) 80g Risotto Reis Tomaten-Pesto Eine Handvoll Paniermehl oder 1/2 getrocknetes Brötchen Salz, Pfeffer und Paprikapulver Parmesan Ei Das Hackfleisch mit dem Ei vermischen. Nun entweder ein getrocknetes Brötchen in kleine Würfel schneiden und in etwas Wasser aufweichen und zugeben, oder aber einfach alternativ Paniermehl nutzen. Je mehr Brot im Hack, desto fluffiger wird es. Ich hatte nur Paniermehl da. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen (es passt auch Knobipulver dazu).
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Gedämpfte Tomaten Mit Paniermehl Video
An einer Reibe die Zucchini in eine Schüssel reiben. Zwiebel schälen und ebenfalls zu den Zucchini reiben. Zwiebel und Zucchini während 2 – 3 Minuten in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Sie sollten etwas zusammen fallen, aber nicht komplett durch sein. Ansonsten werden sie zu matschig. Gedämpfte Zucchini in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen. Beim Brot den Rauft wegschneiden und in einen tiefen Teller geben. Milch darüber giessen und während einigen Minuten ziehen lassen. Danach das Brot ausdrücken, damit die überschüssige Milch abgetropft. Brot etwas zerbröseln und zu den Zucchini geben. Paniermehl, Eier, Salz und Pfeffer nach Bedarf ebenfalls in die Schüssel geben und das ganze gut Vermengen. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten. Knoblauchzehe schälen und zusammen mit dem Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Sobald die Knoblauchzehe etwas Farbe angenommen hat, diese entfernen und die passierten Tomaten dazu geben. Sauce während ca. 20 Minuten köcheln lassen.
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Eine Gemüsezwiebel zerkleinern
Wacholderbeeren und Lorbeerblätter
Die geben jedem Schmorgericht einen guten Geschmack. Zwei Esslöffel Mehl zu Zwiebeln und Tomaten in den Bräter geben, dann die Tomaten sich schon weitestgehend zu Saft verbraten haben. Alles noch ein bisschen anziehen und bräunen lassen. Brühe eingießen und aufkochen lassen. Die Soße soll sichtbar andicken und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend würzen, damit die Soße nicht den Geschmack aus den gut gewürzten Tomaten zieht. Salz und Pfeffer
Mehr braucht es im Normalfall nicht. Wenn Ihr gerne Kräuter mögt, wären Oregano, oder Basilikum gut. Jetzt kommen die gefüllten Tomaten in den Bräter. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, dann den Deckel auf den Bräter legen und 45 Minuten bei kleiner Flamme auf die kleinste Platte umziehen. Das soll nur leicht simmern, nicht mehr sprudelnd kochen. 45 Minuten bis zu einer Stunde mit Deckel garen. Nach 45 sind die Tomaten innen gar. Das sie die Tomaten nach 45 Minuten
Als Beilage gibt es Reis und Kartoffelpüree, sowie Salzkartoffeln für die Kandidatin, die immer weder noch mag.
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Ein einfaches Beilagenrezept mit Bröselhaube, das toll zu Fleischgerichten passt und im Handumdrehen zubereitet ist. Foto
Bewertung: Ø 4, 1 ( 137 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
1
Stk
Knoblauchzehe
7
EL
Olivenöl
70
g
Paniermehl
Parmesan, gerieben
Prise
Pfeffer
Bund
Rucola
Salz
8
Tomaten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
Die festen Tomaten werden gewaschen und die Stielansätze werden entfernt. Dann quer halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend den frischen Rucola waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Danach den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse zum Rucola dazupressen. Danach das Paniermehl, Öl und Parmesan verrühren. Die Tomaten anschliessend mit 1 EL der Paniermehlmischung bedecken. Die Tomaten dann im Backofen bei 200°C für ca. 30 Minuten goldbraun backen und danach etwas abkühlen lassen. Tipps zum Rezept
Passt auch gut zu einem grossen, grünen Salat als vegetarische Variante.
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Für das "fiese" Kochbuch, das ich nach Schätzen durchsuche, ist das ein guter Einstand. Ich habe noch nicht genau weiter recherchiert, aber das Buch wurde bis in die neunziger Jahre immer wieder neu aufgelegt und wer sich jetzt so kurz vor der Silberhochzeit befindet, kann das noch von seiner lokalen Sparkasse zur Hochzeit bekommen haben. Margarete Kalle muss jedenfalls eine echte Hausfrauenrakete gewesen sein, denn von Ihr gibt es noch diverse Haushalts- und Nähbücher, die zu ihrer Zeit sowas wie eine Referenz ihres Genres gewesen sind. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
07. 2020
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Reichweite (km)
40-60
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Belastung Gepäckträger (kg)
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Art und Weise des Parkens
Feststellbremse am Lenker
Verstellbarer Sattel
Minimal Körper Länge
1.
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